23 janvier 2023

Recette de la Salade de betteraves aux graines de moutarde

Cette recette de printemps est non seulement délicieuse, mais elle est également très saine grâce aux betteraves qui sont riches en nutriments et en antioxydants. La betterave apporte une touche de couleur et de saveur à cette recette, tout en étant facile à préparer. Les graines de moutarde ajoutent une note de piquant et de croquant, tandis que l'échalote apporte une touche d'arôme et de douceur.

Retrouvez également cette recette dans le libre : 50 idées de recettes saines, équilibrées et économiques

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 400g de betteraves crues
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 bouquet de feuilles de mâche
  • 100g de feta
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 1 échalote hachée finement

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Éplucher et couper les betteraves en cubes de 1 cm de côté.
  • Déposer les cubes de betteraves sur une plaque de cuisson et les arroser d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Enfourner pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
  • Pendant ce temps, laver et essorer la mâche.
  • Écraser la feta à l'aide d'une fourchette.
  • Dans une petite poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter l'échalote hachée. Faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
  • Ajouter les graines de moutarde à la poêle et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
  • Une fois que les betteraves sont cuites, les disposer sur une assiette avec la roquette et la feta écrasée. Ajouter les graines de moutarde grillées et l'échalote.

Cette recette de printemps peut être accompagnée de pain grillé ou de quelques tranches de jambon cru pour un repas encore plus copieux. Vous pouvez également ajouter quelques noix ou d'autres graines pour ajouter une touche de crunch à votre plat.

Bienfaits des ingrédients de la recette de la Salade de betteraves aux graines de moutarde

  • Les betteraves crues contiennent des nutriments tels que des vitamines et des minéraux tels que la vitamine C, la vitamine B6, le fer et le potassium.
  • L'huile d'olive est riche en acides gras insaturés, qui peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques.
  • La mâche est une source de vitamines A et K, ainsi que de minéraux tels que le fer et le calcium.
  • La feta contient des protéines et des minéraux tels que le calcium.
  • Les graines de moutarde contiennent des antioxydants et des fibres.
  • L'échalote est riche en vitamines et minéraux, tels que la vitamine C et le fer.

A lire également : Les bienfaits de la graine de moutarde




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