Recette du Kombucha

Kombucha maison

Qu'est-ce que le thé Kombucha ?

Connu sous le nom d'"élixir de jeunesse", le Kombucha est immensément célèbre parmi les personnes soucieuses de leur santé. Le thé kombucha est une boisson fermentée obtenue en mélangeant une colonie symbiotique de bactéries et de levures, de thé noir et du sucre. On laisse ensuite le mélange fermenter pendant une semaine. Ce thé incroyable est consommé depuis des milliers d'années, et tout le mérite en revient à son goût extraordinaire et à une poignée de bienfaits pour la santé qu'il procure. Il s'agit d'une riche source de probiotiques qui contribue à réduire le risque de maladies cardiaques et constitue un remède efficace contre des affections telles que le diabète et le cancer.

Avant de passer au processus de fabrication du kombucha, laissez-nous vous dire les ingrédients et les ustensiles que vous devez mettre à disposition avant de lancer le processus de fabrication.

Ingrédients pour préparation Kombucha

  • Du SCOBY (Culture Symbiotique de Bactéries et de Levures)
  • 4 litres d'eau de source
  • Thé noir ou thé vert selon votre préférence, vous trouverez en bas de page le thé que nous vous conseillons.
  • Sucre
  • Jus de fruits (facultatif)

Ustensiles préparation Kombucha

  • Grand pot : marmite ou grande casserole 
  • Pichet ou autre récipient en verre, attention ne pas utiliser de métal ou de plastique
  • Thermomètre flottant
  • Un élastique et des torchons
  • Bouteilles en verre
  • Tasse à mesurer en verre

Kombucha recette

Étape 1 : Préparation du thé

Prenez une grande casserole et faites bouillir 4 litres d'eau de source. Une fois l'eau bouillie, ajouter le thé et laisser infuser pendant 15 minutes. Puis filtrez le thé et ajouter le sucre en remuant bien le mélange.

Étape 2 : Ajouter du SCOBY

Dans cette étape, vous devez refroidir le thé à une température de 75 à 80 degrés. Une fois la température désirée atteinte, versez le thé dans une carafe en verre et ajoutez du SCOBY qui transformera le thé en kombucha grâce à un processus de fermentation du sucre. Après avoir ajouté le SCOBY dans le pichet et couvrez-le avec 1 torchon et fixez le à l'aide d'un élastique.

Étape 3 : Fermentation

Il est maintenant temps de placer votre récipient dans un environnement légèrement chaud et sombre pendant 7 à 10 jours afin que le processus de fermentation puisse avoir lieu. Le SCOBY augmentera continuellement de taille jusqu'au nombre de jours suggéré et après, et votre boisson sera complète. Si vous voulez un goût plus fort, vous pouvez prolonger le nombre de jours. Plus vous infusez la boisson longtemps, plus son goût sera fort.

Étape 4 : Enlevez le SCOBY

Comme maintenant votre kombucha est brassé, ôtez le SCOBY et mettez-le dans un pichet en verre et versez une partie votre préparation kombucha dessus de manière à ce que la boisson le recouvre à peine. Scellez la cruche à l'aide d'un torchon et laissez le SCOBY se développer. Si le kombucha està votre goût, versez-le dans des bouteilles en verre scellées et mettez-les au réfrigérateur. La boisson sera fraîche à consommer jusqu'à 3 à 5 jours.

Étape 5 : Aromatiser le Kombucha (optionnelle) 

Cette étape peut être effectuée selon les goûts de chaque consommateur. Si vous souhaitez ajouter plus de saveur à la boisson, vous pouvez y ajouter du jus de fruit. Remuez bien et ajoutez la boisson dans les bouteilles, placez-les dans une pièce sombre pendant trois jours et laissez le SCOBY faire son travail.

Kombucha Bienfaits

Les adaptent du Kombucha disent que le kombucha présente une gamme d'avantages pour la santé, notamment l'amélioration la digestion et le diabète, renforce le système immunitaire, réduit la tension artérielle et est détoxifiante. Les partisans soutiennent également que le kombucha aide les rhumatismes, la goutte, les hémorroïdes, la nervosité et la fonction hépatique et combat le cancer.

kombucha maison

Cultiver votre propre Kombucha à partir de zéro est possible, mais peut être aléatoire. Parfois, cela fonctionne, et parfois non, et soit le scoby ne se forme jamais, soit il développe de la moisissure. Si vous voulez essayer, préparez-vous à une petite expérience scientifique ! Rendez vous sur cette page pour apprendre à créer son propre Kombucha