Qu'est ce que le Oolong ?

L'Oolong, qui signifie Dragon Noir, il est unique en ce qu'il combine les techniques de finition du thé vert et l'oxydation du thé noir. La plupart des feuilles de ce type de thé sont vertes au centre et rouges sur les bords. Il est cueilli plus tard dans la saison pour s'assurer que les feuilles soient plus grandes, ce qui les rend assez résistant pour les rigueurs de la transformation. La cueillette tardive permet également aux feuilles d'avoir plus d'huiles aromatiques qui sont mises en évidence par les techniques de transformation, en particulier l'oxydation.

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