Qu'est ce que le Pu-erh ?

Le thé de la province du Yunnan était souvent expédié vers le nord par la mer, puis le long de la route de la soie. Lors des voyages en bateau, l'air humide provoquait une réaction chimique dans les feuilles de thé séchées, provoquant leur fermentation. Les gens trouvaient que les feuilles fermentées avaient un excellent arôme et ont commencé à les former en galette pour faciliter le voyage. Il en existe deux types : Cru (vert, sheng) et Mûr (rouge ou noir, shue). 

Les thés Pu-erh s'améliorent avec l'âge et ont une longue durée de conservation, plus le galette est vieille, plus elle a de la valeur.

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