04 janvier 2023

La galette des rois est une tradition culinaire qui a lieu en France et dans d'autres pays francophones pour célébrer l'Epiphanie, le jour de la fête de l'Epiphanie, qui marque le 6 janvier dans le calendrier chrétien.

Selon la tradition, la galette des rois est une tarte feuilletée à la frangipane (crème d'amande et de crème pâtissière) ou à la confiture, dans laquelle on a caché une fève (une figurine en plastique ou en porcelaine). A l'occasion de la galette des rois, on tire au sort qui doit recevoir la part de la galette contenant la fève. Selon la tradition, celui ou celle qui trouve la fève est désigné(e) "roi" ou "reine" pour la journée et doit porter un sceptre et une couronne en papier.

La tradition de la galette des rois remonte au Moyen Age et aurait été créée pour célébrer la visite des Rois Mages auprès de Jésus après sa naissance. La fève, qui était à l'origine une véritable fève, symbolisait la royauté et était censée apporter chance et prospérité à celui ou celle qui la trouvait. Avec le temps, la fève a été remplacée par des figurines en plastique ou en porcelaine, mais la tradition de la galette des rois perdure toujours aujourd'hui.

Recette de la Galette des Rois sans Gluten

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 200 g de farine de riz complet
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 100 mL de lait d'amande
  • 100 mL d'huile de coco fondue
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 fève que vous pouvez créer vous même (voir plus bas) ou commander sur Amazon : ICI

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine de riz complet, la poudre d'amande, le sucre de coco, la levure chimique et le sel.
  2. Ajoutez les œufs, le lait d'amande, l'huile de coco fondue et le sucre vanillé. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  3. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré ou huilé et enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C (th.6).
  4. Laissez refroidir la galette avant de la démouler et de la découper en parts.
  5. Glissez une fève dans l'une des parts de galette et servez !

Bon appétit ! Si vous avez des allergies alimentaires ou des intolérances, n'hésitez pas à adapter la recette en fonction de vos besoins.

Galette des Rois sans gluten 

  • La farine de riz complet et la poudre d'amande sont des alternatives saines et sans gluten aux farines de blé et de seigle, qui sont souvent utilisées dans les recettes de galette des rois.
  • La farine de riz complet est riche en fibres et en minéraux, tels que le fer et le zinc. Elle contient également des vitamines du groupe B, qui jouent un rôle important dans le métabolisme des glucides et des lipides.
  • La poudre d'amande est quant à elle une source de protéines végétales, de vitamines et de minéraux, tels que le magnésium, le phosphore et le calcium. Elle contient également de la vitamine E, un antioxydant qui protège les cellules du stress oxydatif.
  • Le lait d'amande est une alternative sans lactose au lait de vache, ce qui peut être intéressant pour les personnes intolérantes au lactose. L'huile de coco, quant à elle, est riche en acides gras saturés qui aident à maintenir la santé cardiaque.

En utilisant ces ingrédients, cette recette de galette des rois est sans gluten et plus saine que les recettes traditionnelles, qui sont souvent très riches en sucres et en graisses saturées. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas en manger de temps en temps, mais il est important de varier les sources de nutriments dans son alimentation et de limiter les aliments industriels.

Comment faire une fève maison pour la galette

Voici comment faire une fève maison pour mettre dans votre galette des rois :

Matériel nécessaire :

  • De la pâte Fimo ou de la pâte à modeler
  • Un emporte-pièce ou un couteau bien aiguisé
  • Du papier sulfurisé
  • Un four

Etapes :

  1. Préchauffez votre four à 110°C (th.2-3).
  2. Etalez la pâte Fimo ou la pâte à modeler sur du papier sulfurisé et utilisez l'emporte-pièce ou le couteau pour découper la forme de votre fève (un coeur, une étoile, etc.). Si vous utilisez de la pâte Fimo, vous pouvez également la modeler à la main pour obtenir la forme souhaitée.
  3. Déposez la fève sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 30 minutes.
  4. Laissez refroidir la fève avant de la mettre dans votre galette des rois.

Vous pouvez également utiliser de la peinture ou des paillettes pour décorer votre fève avant de la cuire. Soyez créatifs et laissez libre cours à votre imagination !

Attention : ne mettez pas de fève en porcelaine ou en verre dans votre galette, car elles peuvent se casser et causer des blessures. Utilisez plutôt des fèves en plastique ou en pâte à modeler.

Comment faire une couronne maison pour la galette des rois ?

Voici comment faire une couronne maison pour la galette des rois :

Matériel nécessaire :

  • Du papier carton
  • Des ciseaux
  • De la colle
  • Des paillettes, des perles, des sequins ou tout autre décoration souhaitée

Etapes :

  1. Découpez deux bandes de papier carton de la même longueur (environ 60 cm) et de la largeur souhaitée (environ 5 cm).
  2. Collez les deux bandes ensemble pour former une couronne.
  3. Décorez votre couronne avec des paillettes, des perles, des sequins ou tout autre décoration souhaitée. Vous pouvez également ajouter des fleurs ou des feuilles en papier si vous le souhaitez.
  4. Laissez sécher la colle avant de porter votre couronne.

Vous pouvez également utiliser du papier de soie ou du papier crépon pour créer une couronne plus colorée et plus originale. N'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination et à votre créativité !

Je vous souhaite une excellente galette des rois et une joyeuse fête de l'Epiphanie !




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